HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
今天給大家?guī)鞨ACCP食品認證人事相關的標準及要求
培訓：原材料整理、制作、加工、包裝和貯藏區(qū)
公司應確保所有從事影響產(chǎn)品安全、合法性和質量工作的人員、通過培訓、工作經(jīng)驗和資質，均達到相應的能力，以從事他們各自的活動
個人衛(wèi)生：原材料整理、制作、加工、包裝和貯藏區(qū)
工廠應制定個人衛(wèi)生標準，以最大限度地減少產(chǎn)品從人員的污染風險，應適應所生產(chǎn)的產(chǎn)品且由全體人員遵照執(zhí)行，包括前來生產(chǎn)設施的機構工作人員、承包商和來賓。
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